субота, 11. фебруар 2017.

Projanica sa mariniranim šampinjonima i sirom

Jedan stari specijalitet iz naših krajeva svakako je proja. Taj čudesno mirisni hleb od kukuruznog brašna, ali ono pravo domaće koje se melje na seoskoj vodenici potočari. Nastajale su te proje od kukuruznog brašna uz dodatak vode, masti i soli, tako pripremljeno testo je pečeno i služeno umesto hleba. Baš ta proja koja je mnogima nekada davno bila ne tako omiljena hrana, bolje kažu nije bilo, je osnova za nove recepte koje su domaćice uz svoju maštu i veštinu obogatile novim sastojcima. Dodajući jaja, sir, jogurt, pršutu, spanać, blitvu, ajvar...  nastadoše  neke divne ,,projanice,, kao i mnoge koje se vrlo rado pripremaju u našoj kući i često budu na našoj trpezi.


Evo još jednog recepta iz naše kuhinjice. 

Potrebno je:
5 jaja,
250 ml jogurta,
150 ml ulja,
150 g belog kukuruznog brašna,
100 g belog brašna tip 500,
100 g šampinjona iz marinade,
200 g sira,
kašičica so,
1 prašak za pecivo.
još je potrebno:
1,5  kašičica lanenog semena,
1,5  kašičica belog kukuruznog brašna.
1 - 2  kašike kukuruznog brašna za posipanje po dnu pleha. 


Priprema:
Marinirane šampinjone iseći na sitnije komade, ostaviti na ubrus da upije višak tečnosti. Kasnije šampinjonima dodati laneno seme i kukuruzno brašno, promešati da se komadići šampinjona ,,uvaljaju,, u mešavinu brašna i zrnevlja.


Jaja umutiti penasto sa 1 kašičicom soli, dodati 250 ml jogurta i 150 ml ulja, sve sjediniti, lagano mešajući, dodati jedno i drugo brašno gde je prethodno dodat prašak za pecivo i promešati žicom da ne ostanu grudvice od brašna. U tepsiju ø 36 cm ili pleh naliti malo ulja i dno posuti kašikom kukuruznog brašna (proja od toga dobije hrskavu donju koricu). Pripremljenu masu uliti ravnomerno u pleh, odozgo posuti pripremljene šampinjone sa mešavinom brašna i lanenim semenom, posudu pre pečenja malo lupiti o sto da se masa lepo rasporedi (veći deo šampinjona ostaće na površini mase, dodatak brašna i zrnevlja neće dozvoliti da šampinjoni ,,urone,, u testo).


Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) Proja je gotova kad korica lepo porumeni (u koliko niste sigurni da li je testo pečeno, to proverite zabadanjem čačkalice u testo, u koliko na njoj ne ostaje trag testa, proja je pečena). Proju ostaviti da se malo ohladi i seći na željene komade. Poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko. Može biti dodatak glavnom jelu, kao samostalni obrok za doručak ili večeru, ili kao toplo predjelo.


Uživajmo u svakom slatkom zalogaju