петак, 30. март 2018.

Pogačice od heljdinog i pšeničnog brašna

Uvek je pravo vreme za druženje sa brašnom. Još kada unapred znam da će poznati miris pečenog testa ispuniti kuću, to me veseli. Za  pripemu mirisnih i mekanih pogačica uvek mogu naći slobodni termin. Nisu previše zahtevne, verujte mi očas su gotove. I dok zabava krene i testo je gotovo, nije mi mrsko posejano brašno po podu, umrljane ruke i to malo suđa. Ne, nije mi mrsko i nije mi teško, danas sam ok....



Potrebno je:
400 g polubelog pšeničnog brašna tip 850,
400 g heljdinog brašna,
400 ml vode,
2 kašičice so,
1 kašičica šećera,
50 ml ulja,
1/2 kvasca,
seme lana,
golice bundeve,
golice suncokreta,
susam.

Premaz:
1 jaje,
1 kašika vode,
zrnevlje za posipanje.


Priprema:
U 150 ml mlake vode otopiti kvasac, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna i ostaviti 10 - 15 minuta da kvasac nadođe.
U većoj posudi pomešati heljdino i pšenično brašno na suvo, dodati so, ulje i pripremljen kvasac. Kašikom izmešati da se dobije homogena masa uz dodavanje ostatka vode. Masa je prilično lepljiva, može se umesiti mikserom sa nastavcima za testo ili kašikom. Sjedinjenu masu izručiti na pobrašnjenu dasku i ostatak mešenja nastaviti rukama, da se dobije lepo glatko testo. Pri kraju mešenja po želji dodati jedan deo zrnevlja u testo. Umešeno testo vratiti u posudu, pokriti providnom folijom i ostaviti oko 30 minuta na toplo mesto da testo naraste.






















Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, podeliti ga na 8 - 10 deset manjih loptica (veličinu pogačica odredite sami). Pogačice poređati u pleh na  papir za pečenje sa dovoljno prostora između njih. Pokriti ih providnom folijom ili pamučnom salvetom i ostaviti ih oko 30 minuta da odmore i malo narastu. Za premaz pogačica pripremiti 1 jaje izmešano sa malo vode. Premazati pogačice i oštrim nožem po sredini testa napraviti rez u obliku slova x. Posuti ih zrnevljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 - 190 stepeni oko 15 - 20  minuta u zavisnosti od jačine rerne. Pogačice poslužiti kao dodatak obroku ili uz slatki ili slani namaz. To već odaberite sami po svojoj želji i potrebi.