понедељак, 18. јун 2018.

Džem od malina



Ako imate sreće da maline uberete u svom vrtu eto sreće najveće. Pravo je vreme da sebi date malo vremena i pripremite jedan od najjukusnijih džemova i uživati u ukusu malina tokom čitave godine.

.














Pripremom džema možete uživati u ukusu malina ne samo u toku njihovog sazrevanja. Prava je blagodet pripremiti domaći džem, jedan od najfinijih slatkih namaza koji sigurno vole mnogi od vas. Mi volimo, ma obožavamo taj posebni miris i ukus malina... 


Kod nas se džem priprema po tradicionalnom receptu naših baka.

Potrebno je:
2 kg malina,
1 kg šećera,
limun.

Priprema:
Lepe zdrave i zrele maline oprati pomoću cediljke (đevđer) tako što ćete je uranjati u vodu. Vodu je neophodno promeniti par puta kako bi se eventualno sprale sve nečistoće sa malina. Maline je potrebno ocediti od višak tečnosti i naizmenično ih složite u šerpi za kuvanje. Red malina, red šećera dok ne upotrebite pripremljenu količinu malina i šećera. Sve preliti limunovim sokom i ostaviti na hladno mesto  2 sata.
Posudu sa pripremljenim malinama staviti na laganu vatru da se masa lagano zagreje uz lagano mešanje. Kad se masa ugreje i krene da odvaja tečnost, vatru malo pojačati sada već uz stalno mešanje vodeći računa da džem ne zagori, kuvati oko 1 sat od početka vrenja... (po potrebi naravno i malo duže). Gustinu džema možete proveriti tako što kašiku džema nalijete na tacni koja je ohlađena u frižider, džem će se brzo ohladiti mešanjem. To je jedan od najefikasnijih načina da proverite da li ste dobili željenu gustinu džema. Treba svakako napomenuti da maline sadrže veliku količinu pektina pa se samim tim džem jako lepo želira.
Vruć džem uliti u prethodno zagrejane i sterilisane tegle, vodeći računa da rub tegle ostane čist. U koliko je potrebno rub tegle treba obrisati (ostaci džema na rubu tegle mogu izazvati pojavu buđi). Vruće tegle zatvoriti metalnim zatvaračima, umotati u novinski papir (ili ih jednostavno ,,ušuškajte,, u neko platno).


Ohlađene tegle sa džemom spremite u ostavu i uživajte u ukusu leta tokom cele godine.






уторак, 12. јун 2018.

Orahovača


Nekada se orahovača pripremala redovno svake godine u našoj kući. Nekako je nana uvek vodila računa da se u kući nađe barem jedna litra ovog zdravog napitka. Godinama sam slušala o dobrom dejstvu i lekovitom svojstvu, tamnog napitka koji je čuvan u staklenoj boci i  tamnom delu podruma. Naravno da nikada nisam imala želju da isti i probam... godine su prolazile, a sa njima  dolazi i period kada bih rado probala  nešto što ranije sigurno ne bih...


Pamtim veliku staklenu teglu sa malim zelenim orasima i šećerom, a sve pokriveno šarenom  salvetom od platna koja je uredno bila povezana kanapom. Dugo bi stajala tegla sa tim čudnim sadržajem u okvir prozora sakupljajući svaki sunčev zrak. Sećam se da je nana redovno nadzirala teglu i laganim pokretima je okretala kako bi se sadržaj u njoj promešao (to mi danas izgleda tako normalno i ok, a šta sam tada mislila gledajući je kako redovno okreće teglu, teško da bih mogla reći). Znala sam jedino da tu tamnu tečnost sigurno ne bih nikada probala, mada nisu mi je ni nudili na moju tada veliku radost, s obzirom da mi tamna tečnost iz tegle nikada nije izgledala privlačna, moram priznati čak ni malo, u meni je izazovala onaj osećaj, ovo je sve samo ne nešto što bih ja rado probala... 


Kakav bi smešak na licu izazvao pogled moje nane ka mom prozoru, gde bi ugledala identično pripremljenu teglu sa sadržajem koji mi nikada u detinjstvu nje bio privlačan. A sada sam ja ta koja redovno nadzire sadržaj u tegli, vodeći računa da uvek bude okupana sunčevim zracima,  brojeći dane do finalnog proizvoda, koji ću sada možda ipak probati.


Da ne bude zabune tu je i recept

Potrebno je:

20 mladih oraha,
8 dl alkohola od 95 %
ili 8 dl lozove rakije,
800 g šećera,
štapić cimeta,
4 karanfilića,
malo narandžine kore. 
















Priprema:

Zelene orahe dobro oprati, posušiti i narezati ih na četvrtine. Pripremljene orahe staviti u staklenu teglu, preliti ih razređenim alkoholom ili lozovom rakijom. Staklenku dobro povezati i držati na suncu 20 dana. Nakon tog vremena sadržaj iz staklene tegle procediti kroz duplu gazu. Sada već dobijamo ekstrakt od oraha. Za dalju  pripremu likera potrebno je, posebno ukuvati sirup od šećera, 5 dl vode, karanfilića i naranđžine kore koja je prethodno dobro oprana (svakako je poželjno upotrebiti koru za koju smo sigurni da nije tretirana pesticidima). Sve sastojke dobro izmešati, uliti u čistu staklenu teglu, dobro zatvoriti i ostaviti na sunčanom mestu još novih 20 dana. Za dalju pripremu likera izaberite prozor koji je dovoljno sunčan. Ostavite staklenku da se kupa u sunčevim zracima, liker za to vreme dobije karakterističnu tamnu boju.


Nakon 20 dana liker procediti kroz dvostruku gazu, uliti u čiste i suve staklene flaše i dobro zatvoriti. Pripremljen liker ostaviti u ostavu gde inače čuvate zimnicu, na tamno i hladno mesto. Nakon 30 dana, liker možete poslužiti, kao dodatak ovom piću sa karakterističnim ukusom možete poslužiti kriške naradže.
Pored toga što se ovako pripremljen liker koristi kao lekoviti napitak (o tome možete pročitati na mnogim mestima na internetu i raznoj literaturi) liker je kažu i izuzetno dobrog ukusa....


Pozovite društvo i uživajte u degustaciji likera...


Već razmišljam hoću li se pridružiti degustaciji i ja sama...