уторак, 12. јун 2018.

Orahovača


Nekada se orahovača pripremala redovno svake godine u našoj kući. Nekako je nana uvek vodila računa da se u kući nađe barem jedna litra ovog zdravog napitka. Godinama sam slušala o dobrom dejstvu i lekovitom svojstvu, tamnog napitka koji je čuvan u staklenoj boci i  tamnom delu podruma. Naravno da nikada nisam imala želju da isti i probam... godine su prolazile, a sa njima  dolazi i period kada bih rado probala  nešto što ranije sigurno ne bih...


Pamtim veliku staklenu teglu sa malim zelenim orasima i šećerom, a sve pokriveno šarenom  salvetom od platna koja je uredno bila povezana kanapom. Dugo bi stajala tegla sa tim čudnim sadržajem u okvir prozora sakupljajući svaki sunčev zrak. Sećam se da je nana redovno nadzirala teglu i laganim pokretima je okretala kako bi se sadržaj u njoj promešao (to mi danas izgleda tako normalno i ok, a šta sam tada mislila gledajući je kako redovno okreće teglu, teško da bih mogla reći). Znala sam jedino da tu tamnu tečnost sigurno ne bih nikada probala, mada nisu mi je ni nudili na moju tada veliku radost, s obzirom da mi tamna tečnost iz tegle nikada nije izgledala privlačna, moram priznati čak ni malo, u meni je izazovala onaj osećaj, ovo je sve samo ne nešto što bih ja rado probala... 


Kakav bi smešak na licu izazvao pogled moje nane ka mom prozoru, gde bi ugledala identično pripremljenu teglu sa sadržajem koji mi nikada u detinjstvu nje bio privlačan. A sada sam ja ta koja redovno nadzire sadržaj u tegli, vodeći računa da uvek bude okupana sunčevim zracima,  brojeći dane do finalnog proizvoda, koji ću sada možda ipak probati.


Da ne bude zabune tu je i recept

Potrebno je:

20 mladih oraha,
8 dl alkohola od 95 %
ili 8 dl lozove rakije,
800 g šećera,
štapić cimeta,
4 karanfilića,
malo narandžine kore. 
















Priprema:

Zelene orahe dobro oprati, posušiti i narezati ih na četvrtine. Pripremljene orahe staviti u staklenu teglu, preliti ih razređenim alkoholom ili lozovom rakijom. Staklenku dobro povezati i držati na suncu 20 dana. Nakon tog vremena sadržaj iz staklene tegle procediti kroz duplu gazu. Sada već dobijamo ekstrakt od oraha. Za dalju  pripremu likera potrebno je, posebno ukuvati sirup od šećera, 5 dl vode, karanfilića i naranđžine kore koja je prethodno dobro oprana (svakako je poželjno upotrebiti koru za koju smo sigurni da nije tretirana pesticidima). Sve sastojke dobro izmešati, uliti u čistu staklenu teglu, dobro zatvoriti i ostaviti na sunčanom mestu još novih 20 dana. Za dalju pripremu likera izaberite prozor koji je dovoljno sunčan. Ostavite staklenku da se kupa u sunčevim zracima, liker za to vreme dobije karakterističnu tamnu boju.


Nakon 20 dana liker procediti kroz dvostruku gazu, uliti u čiste i suve staklene flaše i dobro zatvoriti. Pripremljen liker ostaviti u ostavu gde inače čuvate zimnicu, na tamno i hladno mesto. Nakon 30 dana, liker možete poslužiti, kao dodatak ovom piću sa karakterističnim ukusom možete poslužiti kriške naradže.
Pored toga što se ovako pripremljen liker koristi kao lekoviti napitak (o tome možete pročitati na mnogim mestima na internetu i raznoj literaturi) liker je kažu i izuzetno dobrog ukusa....


Pozovite društvo i uživajte u degustaciji likera...


Već razmišljam hoću li se pridružiti degustaciji i ja sama... 



четвртак, 03. мај 2018.

Torta sa tri vrste čokolade


Čokoladna poslastica koja će svakako naići na oduševljenje onih koji budu probali. Mnogi će poželeti još komadić više to je sigurno. Nije tajna da su čokoladne poslastice u našem domu često na trpezi. 


Vrlo rado delim svoje oduševljenje sa vama, sa željom da se zahvalim Jannette Razum na divnom receptu koji je mene oduševio. Naravno da sam u trenutku odlučila da ovu poslasticu uvrstim u jednu od onih koje ću rado pripremiti u svom domu. Mi smo uživali u svakom zalogaju. Ovako divna poslastica svakako zaslužuje svoje mesto među mojim omiljenim slatkišima, baš iz tog razloga želim da podelim recept sa vama i moje iskustvo u pripremi...

Za koru je potrebno:
6 jaja,
120 g kristal šećera,
150 g butera,
prstohvat soli,
300 g čokolade za kuvanje,
1 kašičica arome od vanile.

Krem sa crnom čokoladom:
200 g crne čokolade (u originalnom receptu ide 200 g mlečne čokolade),
500 ml slatke pavlake,
1/2 želatina u prahu.

Krem sa belom čokoladom:
200 g bele čokolade za kuvanje,
500 ml slatke pavlake,
1/2 želatina u prahu.



Kalup za pečenje prečnika 28 cm sa obručem.

Priprema:
Dno i ivice kalupa obložiti papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 160 stepeni.

Priprema kore:
Buter i čokoladu otopiti na pari, ostaviti da se malo ohladi pre dalje upotrebe. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom umutiti u penastu masu, dodati otopljenu čokoladu sa buterom i aromu vanile. Promešati lagano i dodati sneg od belanaca, blago promešati špatulom (bez upotrebe miksera u ovoj fazi), sve sjedini i naliti u kalup koji je već pripremljen za pečenje. Na dno rerne staviti posudu sa vodom,  kalup sa pripremljenom masom za biskvit na rešetku iznad, peći 35 - 40 minuta. Čačkalicom proveriti da li je kora pečena. Ostaviti da se kora ohladi i tek onda je prebaciti na tacnu za filovanje, (savet je da se vrati obruč obložen papirom za pečenje oko kore, na taj način lakše se nanose slojevi fila) ja sam fil nanosila bez obruča, želela sam dobiti malo drugačiji efekat.


Krem od crne čokolade:                       
Na sitnije komade izlomiti 200 g crne čokolade.
5 g želatina rastvoriti sa 2 supene kašike hladne vode, ostaviti par minuta da se kristali želatina rastvore. U dublju posudu naliti 500 ml slatke pavlake i zagrejati je do vrenja, dodati otopljen želatin i promešati. Vruću pavlaku preliti preko čokolade i mešati da se čokolada otopi. U početku mešavina slatke pavlake i čokolade neće izgledati primamljivo. Ne brinite. Nastavite da mešate masu, videćete vrlo brzo nastaće jako lepa i ukusna krema. Krem ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je još dodatno ohladiti u frižider. Dobro ohlađen krem umutiti mikserom da se dobije lepa kremasta masa za filovanje. Krem naneti na koru sa obručem i ostaviti u frižider da se krem stegne. U međuvremenu pripremiti i drugi krem.


Krem od bele čokolade:
Priprema se na isti način kao i krem od crne čokolade, potrebno je samo ponoviti ceo postupak kao što je već navedeno za crni krem, sada se koristi 200 g bele čokolade... Krem takođe dobro ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider, umutiti mikserom da se dobije lep krem kao u prvom slučaju. Ako je crni krem dovoljno čvrst, naliti preko krem sa belom čokoladom (po želji beli krem možete ravnomerno namazati, ja to nisam želela. Ostavila sam beli krem u ,,talasima,, Ostaviti celu tortu da se dobro ohladi i stegne. Mi nismo dovoljno sačekali i samim tim presek nije tako savršen, ali zato ukus zaista jeste...


Dekoracija:
Sveže ili smrznuto bobičasto voće,
čokoladne kuglice,
100 g otopljene bele čokolade.


Znam mnogi će reći da je potrebno dosta vremena za pripremu. Nisam baš pratila satnicu između pripreme i hlađenje filova (nažalost), verujem da ću idući put obratiti pažnju na te detalje.  Za ovako divnu i kremastu poslasticu vredi odvojiti malo vremena, a zatim i u\ivati u ovoj čokoladnoj trilogiji...