недеља, 25. фебруар 2018.

Školjkice sa džemom od kajsije

Zavirite li ponekad u bakin kuvar? Ja to činim vrlo rado sa željom da osetim miris tog vremena i nje u kuhinji. Davno je to bilo, ali sećanje ne bledi, vidim je rumenu i nasmejanu kraj velikog šporeta kako posluje po kuhinji... 



Skoro svi se sećamo bakinih jela koje pamtimo kao najslađe obroke iz detinjstva. Ovo je još jedan sasvim običan starinski recept, koji je rado pripreman ranije u vreme slava i praznika. Tako dugo ih nisam probala da sam skoro i zaboravila na ove divne kolačiće. Poseta prijatelja je bila dovoljna da probudi sećanje u meni. Evocirajući uspomene na detinjstvo i miris iz bakine kuhinje koji se pamti, došli smo do prhkih školjkica pokušavajući da se setimo tog ukusa. Nakon posete prijatelja potražih recept znajući da i dalje stoji ispisan negde na požutelom listu male sveske... 

Potrebno je:

250 g masti (ili butera),
500 g brašna,
200 ml mleka,
1 prašak za pecivo,
2 vanilin šećera,
rendana kora limuna,
4 kašike kristal šećera,
domaći džem od kajsija,
šećer u prahu za posipanje.

Priprema:
Umutiti mast (ili buter u koliko neko ne koristi mast) sa kristal šećerom i jednom kesicom vanilin šećerom da postane penast i vazdušast, postepeno dodavati mleko i nastaviti sa mućenjem. Brašnu dodati prašak za pecivo, narendanu koricu limuna (ako znate poreklo limuna, u suprotnom ne savetujem upotrebu kore citrusa, svesni smo da je sve više prekomerne upotrebe pesticida). Brašno dodavati umućenoj masi uz stalno mešanje. Celu masu umesiti u glatko mekano, ali prhko testo (poželjno je ovakvu vrstu testa pripremati u hladnijoj prostoriji, ako se testo radi u toploj prostoriji doćiće do topljenje masnoće u testu, samim tim biće potrebna veća količina brašna pri obradi, a to zaista nije potrebno). Obrađeno testo istanjiti na blago pobrašnjenoj površini, istanjiti testo oklagijom i iseći okruglom modlom prečnika oko 5 cm. 



Na svaki komadić isečenog testa dodati malo domaćeg džema, krajeve testa saviti ka sredini i utisnuti ivicu viljuškom ,,zatvoriti školjkice,, ako imate modlu za školjkice postupak izrade biće vam sigurno lakši.


Pripremljene kolačiće ređati na pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 - 25 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne). Pri pečenju obratiti pažnju da školjkice ostanu svetle. Vruće školjkice posuti bogato prah šećerom i vanilom.


Ohlađene poslužite i uživajte u jednostavnoj, ali izuzetno ukusnoj poslastici...

четвртак, 22. фебруар 2018.

Posni uštipci

Uštipci su ove male mirisne pufnice pržene u dubokom ulju, to je onaj poznati miris koji se širi kuhinjom, miris koji se pamti. Meni su baš ovi divni, najbolji, najmekši, najbrži. Ako poželite pravi doručak za svoju porodicu i sebe svakako im pripremite uštipke na koje mirišu mnoga naša sećanja iz detinjstva. Ima li šta lepše od starog, dobrog recepta...





























Potrebno je:
500 g brašna,
1/2 l kisele vode,
10 g svežeg kvasca,
1/2 praška za pecivo,
1 kašičica šećera,
1 kašičica soli,
ulje za prženje.




















Priprema:

Kiselu vodu malo ugrejati i  rastvoriti kvasac sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna. U veću posudu pripremiti brašno, dodati 1/2 praška za pecivo i so. Brašno polako dodavati u posudi gde je kvasac, uz obavezno mešanje varjačom da se dobije glatko testo, malo gušće nego za palačinke, a dosta ređe od testa za mešenje hleba. Testo pokriti i ostaviti u toploj prostoriji da naraste. U dublju posudu naliti oko 250 ml ulje i dobro ga ugrejati (u koliko se testo stavlja u hladno ulje, testo će ,,upiti,, svu masnoću). Ulje zagrejati dobro, a zatim vatru smanjiti na srednju temperaturu.  Velikom supenom kašikom testo stavljati u zagrejano ulje i pržiti uštipke sa jedne i sa druge strane (mogu se koristiti i dve kašike, koje su prethodno potopljene u vrelo ulje, sa jednom zahvatati testo, a druga služi da nam pomogne da testo lakše sklizne u ulje). Uštipke peći da dobiju lepu boju spolja, a da  budu dobro pečene unutra. Gotove uštipke izvaditi iz vrelog ulja i  ostaviti na papirni ubrus da pokupi višak masnoće.


Uštipke služiti tople uz sir, kajmak, džem ili marmeladu, posute prah šećerom i vanilom.