субота, 27. септембар 2014.

Baklava


Tanjine kućne čarolije

Potrebno je:
  • 1 kg tankih kora, 
  • 1,5 kg šećera, 
  • 2 l voda,
  • 800 g mlevenih oraha, 
  • 200 g suvog grožđa,
  • 4 vanilin šećera,
  • 2 limuna.  
Priprema: Pomešati mlevene orahe, suvo grožđe i 2 kesice vanilin šećera u jednu činiju. Kore poređati jednu na drugu pa ih iseći na 4 jednake trake.
Ređati po dva kaiša kora, fil staviti na početak kore (trake), pažljivo preklapati trake praveći trougao, ponavljati savijanje do kraja kore. Trouglove ređati u nauljen pleh. Peći na 150 - 180 stepeni u zavisnosti od jačine rerne, više ih sušiti nego peći.... Kad se izvuku iz rerne ostaviti da se malo prohlade i lagano preliti prethodno ukuvanim sirupom. 
Sirup: 1,5 kg šećera, 2 l voda. Po želji dodati vanilu i limun...
Baklave okretati da dobro upiju sirup... Kažu baklavu je najbolje služiti sutradan, ali ko da čeka 


Tanjine kućne čarolije

                                       Kuvajmo srcem !

петак, 26. септембар 2014.

Kornišoni

Moram priznati da nisam neko ko rado kupuje zimnicu. Tradicionalno se u našoj porodici zimnica priprema oduvek, pripremala je moja nana, moja mama, pripremam je i ja vrlo rado. Nadam se da će i moja ćerka jednoga dana. 


Potrebno je: za količinu od 10 kg kornišona... 
10 kg kornišona,
6 l voda,
 2 l sirće,
250 gr šećer,
250 gr so,
1 konzervans (10g),
1 vinobran (10g),
mirođija,
biber u zrnu. 

Kornišone dobro oprati potapanjem u više voda, menjajući je sve dok se sva nečistoća ne spere sa kornišona. Pripremljene kornišone naređati u prethodno pripremljene staklene tegle. Dodati morođiju i biber u zrno.

U većoj posudi staviti da zavri voda, šećer, sirće, so, konzervans i vinobran.
Prokuvanom vrućom tečnošću lagano preliti preko već poređanih kornišona u tegle. Tečnost nalivati naizmenično u tegle da se postepeno zagreju, vodeći računa da se tečnost sipa lagano, ne odjednom i naglo da prilikom nalivanja vruće tečnosti tegle ne bi popucale. Naliti sve do ruba teglice, sve dok kornišoni ne budu skroz zaliveni (u koliko je potrebno upotrebiti plastične pahuljice koje će držati kornišone - krastavčiće ispod ruba i nivoa tečnosti), tegle ostaviti da se hlade preko noći. Sutradan tegle zatvoriti metalnim poklopcima i spremiti u ostavu, na hladno i suvo mesto.
Napomena: Od 10 kg sitnijih kornišona mogu se napuniti oko 24 teglice od 800 g.  

Naravno svaka domaćica ima neki svoj proveren recept, kod nas je to baš ovaj recept koji sam davno dobila od svoje kume i baš je to recept koji se godinama ne menja u našoj kući, uvek mu se iznova vraćam svake jeseni. Znam da upotreba konzervansa kod mnogih izaziva odbojnost, probala sam i sama par puta da pripremim zimnicu bez upotrebe veštačkih sredstava za konzerviranje hrane, ali nikada nisam bila u potpunosti zadovoljna kvalitetom ostavljenih namirnica nakon izvesnog vremena. Odlučila sam se ipak vratiti proverenim receptima i moram priznati kvalitet pripremljenih namirnica je odličan...

петак, 19. септембар 2014.

Kuglof




Potrebno je:

6 jaja,
 1,5 šolja šećera (šolja od 2,5 dl),
 1 dl ulja,
 1 dl vode, 
sok i rendanu koru 1 limuna, 
100 g suvog grožđa,
 3 - 4 kašike kakao,
 2 šolje brašna i 1 prašak za pecivo,
 parče margarina za podmazivanje kalupa, 
oko 40 g prezle za posipanje kalupa i
50 g crne čokolade za preliv,
50 g bele čokolade.


Umutiti žumanca sa šećerom, dodati vodu, ulje i sok limuna, zatim brašno pomešano sa praškom za pecivo, rendanu koru limuna i suvo grožđe (može i bez suvog grožđa). Zatim umutiti belance, dodati u prethodno pripremljenu masu i lagano varjačom sjediniti. Odvojiti 1/3 mase u drugu posudu i dodati kakao. Prethodno pripremiti modlu za kuglof - premazati ivice kalupa margarinom i posuti prezlom, svetlu i tamnu masu naizmenično sipati u kalup. 


Kolač peći u zagrejanoj rerni na 200 - 180 stepeni oko 40 - 50 minuta (u zavisnosti od jačine rerne prilagoditi temperaturu). Kuglof je pečen kada dobije lepu rumenu boju (proverite čačkalicom da li je kolač pečen). Kolač izručiti iz modle kada se malo ohladi. Po želji kuglof preliti topljenom čokoladom. Prijatno!

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!                                       

уторак, 16. септембар 2014.

Ruska salata 2



Potrebno je:
5 kg povrće (karfiol, kornišoni, šargarepa, kupus, paprika).
Povrće dobro oprati, karfiol iskidati na cvetiće, papriku naseckati po želji, kupus takođe, a kornišone i šargarepu na kolutiće, sve to staviti u veći sud sa poklopcem. Posebno staviti da provri 2 l voda, 400 g sirće, 300 g šećer, 200 g so, 1 konzervans (5 g) i 1 vinobran (5 g). Kada se svi sastojci rastope i tečnost zavri preliti pripremljeno povrće vrelom masom. Poklopiti i ostaviti 24 h da odstoji, povremeno promešati celu masu. Rusku salatu složiti u staklene tegle i dobro zatvoriti. Prijatno!


Kuvajmo srcem!

понедељак, 15. септембар 2014.

Džem od kajsija 1



Kajsije dobro oprati, birati lepe i zdrave plodove. U veći sud staviti vodu da zavri, kajsije kratko obariti da bi se korica lakše skinula (oljuštila), obarene kajsije izvaditi, malo prohladiti odstraniti im koštice i oljuštiti ih.



Oljuštene kajsije iseckati na sitnije delove ili četvrtine u zavisnosti da li želite da se osete veći komadi voća u džemu ili ne.  Očišćene kajsije staviti da se kuvaju uz neprestano mešanje. Na 1 kg očišćenih kajsija dodati 500 g šećera, (ko želi slađu varijantu može dodati i 700 - 750 g šećera, naravno količina šećera zavisi i od slatkoće samih kajsija. 



Kada kajsije budu na pola ukuvane, dodavati lagano šećer uz neprestano mešanje. Džem je gotov kada se prilikom mešanja vidi dno šerpe i sam džem dobije staklastu boju. Tegle zagrejati u rerni na 100 stepeni, vruć džem naliti u vruće tegle i ostaviti u zagrejanu rernu da džem dobije koricu u tegli. Tegle ostaviti u rerni dok se skroz ne ohlade. Ohlađene tegle zatvoriti matalnim zatvaračima. 


                          Idealan džem od kajsija je jarko narandžaste boje. 


Džem od kajsije je intenzivnog mirisa, verujte mi, čitava kuća će vam zamirisati dok ga budete kuvali, a tek radost i zadovoljstvo na licima onih koji ga budu probali biće Vam prava nagrada za uložen trud.  



        Svakako džem nemojte jesti sami, podelite ga sa dragim ljudima iz svog okruženja. Verujte mi zadovoljstvo će biti obostrano...  

среда, 10. септембар 2014.

Ruska salata


Potrebno je:
5 kg povrće 
karfiol, 
kornišoni, 
šargarepa,
paprika.

Priprema: 
Povrće dobro oprati, karfiol iskidati na cvetiće, papriku naseckati po želji, a kornišone i šargarepu na kolutiće, sve to staviti u veći sud sa poklopcem. Posebno staviti da provri 2 l voda, 400 g sirće, 300 g šećer, 200 g so, 1 konzervans (5 g) i 1 vinobran (5 g). Kada se svi sastojci rastope i tečnost zavri preliti pripremljeno povrće vrelom masom. Poklopiti i ostaviti 24 h da odstoji, povremeno promešati. Rusku salatu složiti u staklene tegle i dobro zatvoriti. Prijatno!

 Da uživamo u toku zime...








недеља, 07. септембар 2014.

Džem od kajsija 2


Počela sezona za pripremanje ukusnih domaćih poslastica. Ne retko čujem ,,Čemu to, danas se u trgovini sve može nabaviti već gotovo i bez ikakvog uloženog truda" Da, to je tačno, ali ko jednom proba ,,domaći džem i domaću marmeladu", verujte mi uvek će zaobilaziti rafove sa gotovim proizvodima.   



                 Za sve mlade domaćice, koje su tražile savet i pomoć...









             

Malo drugačiji način pripreme džema od kajsija, od prethodnog...

Sjajan ukus i miris i sočan plod obavijen svetlo narandžastom korom čine kajsiju voćem koje je jedno od najpoželjnijih tokom leta....  

Potrebno je:
3 kg očišćenog voća,
2,5 kg šećera. 

Priprema:
Kajsije dobro operite, odaberite samo zdrave i lepe kajsije, nemojte ih ljuštiti, izvadite koštice, isecite svaku polovinu na sitnije komade. Na 3 kg voća (izmeriti očišćene kajsije) u sud gde će se džem kuvati dodajete odmah 2,5 kg šećera i sve lepo promešajte i krenite sa kuvanjem.   
Kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje, da bi se šećer lagano lepo istopio. (Neprestano mešanje je obavezno, šećer zna jako brzo da zagori).... Kad cela masa krene da vri kada se dobro ugreje, kuvati još 40 minuta na umereno jakoj vatri (uz neprestano mešanje).



Voće će početi lagano da se kuva i pretvara u lepu masu koja počinje da širi neodoljivi miris domaćeg džema.... Posle 40 - minuta kuvanja, šerpu skinuti sa šporeta i nastaviti mešanje mase još 15 minuta (za ovakav način kuvanja to je poželjno, tada džem dobije tu slatkastu prozirnu boju i posebnu strukturu)
       U međuvremenu oprane, čiste tegle zagrejati u rerni...
Posle 15 minuta mešanja van šporeta, džem sipati u već pripremljene zagrejane tegle. Tegle sa džemom vratiti u mlaku rernu da bi po površini džem uhvatio lepu koricu, najbolje je ostaviti ih preko noći u rerni da se postepeno ohlade... Sutradan tegle zatvorite metalnim zatvaračima (naravno poželjno je da zatvarači budu novi) i složite u ostavu.                       
        
                                          Uživajte u čarima domaće kuhinje!