четвртак, 21. мај 2015.

Turbani


Vrlo često dok razmišljam o poslastici koju dugo nisam pripremala, bacim pogled na svoj stari rokovnik, a u njemu toliko divnih i ukusnih recepata ispisanih, da često imam dilemu šta baš danas pripremiti... Turbani su jedan od tih kolača, koji zaslužuju da budu otrgnuti od zaborava, po receptu koji je davno sačuvan iz rokovnika moje mame.

Potrebno je:
  • 2 jaja,
  • 200 ml mleka,
  • 200 ml ulja,
  • 30 g kvasca,
  • 1 prašak za pecivo,
  • 500 - 600 g brašna
  • rendana kora 1 limuna,
  • 2 kašike kakao.
Potrebno za sirup:
·         500 ml vode,
·         800 g šećera.


Rastopite kvasac u mlako mleko, u međuvremenu pripremite sirup, ukuvajte šećer i vodu, pustite da vri 5 - 6 minuta, sklonite sa šporeta i ostavite da se hladi.
Pripremljen kvasac dodajte u posudu sa brašnom, kao i ostale sastojke prašak za pecivo, jaja, ulje, rendanu koru limuna, umesite glatko ujednačeno testo i podelite ga na dva jednaka dela. U jedan deo testa dodajte kakao i dobro izradite rukama, da se testo ne bi lepilo za podlogu po potrebi dodajte malo brašna. Od tamne i svetlije mase testa odvojite po 25 - 30 loptica (u zavisnosti koliko velike kolačiće želite). Svaku lopticu testa ( jednu braon i jednu belu) razvučite u valjke jednakih dužina, valjke umotajte u pletenicu i oko prsta smotajte u turban, kraj testa zavući u srednji deo turbana da se prilikom pečenja ne bi otvorio, složite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da narastu 10 - 15 minuta. Kolačiće peći u zagrejanoj rerni petnaestak minuta, (u zavisnosti od jačine rerne) vodeći računa da ostanu svetlije boje...
Pečene turbane lagano zalivajte ukuvanim i ohlađenim sirupom, ostavite ih da dobro upiju, pažljivo ih okrenite par puta ako bude potrebe, biće izuzetno sočni i ukusni kolačići.