четвртак, 21. април 2016.

Posni pasulj - prebranac

Svaka domaćica ima svoj recept, ovako  je kuvala prebranac moja baka, kuvam i ja, nadam se da će tu tradiciju nastaviti i moja ćerka...
Vreme je posta, pa u koliko ste ljubitelj pasulja, pravo je vreme za pripremu ove namirnice, bilo da volite prebranac, tavče, salatu ili neko drugo jelo. Pasulj je bitna namirnica u našoj ishrani koja predstavlja odličan izvor proteina biljnog porekla, vlakana, vitamina i minerala. Kod nas se najčešće priprema na tradicionalan način, onako kako su to naše bake pripremale u malim zemljanim  posudama, one hrani daju poseban ukus. Sačuvajmo tradiciju dobrog ukusa. 
Potrebno je:
500 g belog pasulja,
300 g crnog luka,
2  struka praziluka,
1 šargarepa,
2 - 3 čena belog luka,
100 ml ulja,
2 lovorova lista,
2 kašičice mlevene paprike,
so,
suvi bosiljak (ako volite),
seckani peršun,
3 – 4 suve crvene paprike. 

Priprema:
Pasulj očistite, operite i preko noći ostavite u hladnoj vodi (nije obavezno, ovim postupkom se skraćuje vreme kuvanja). Staviti pasulj da se kuva, kada voda proključa ocedite pasulj i bacite prvu vodu. Pasulj opet naliti toplom vodom, dodati 2 glavice crnog luka, kolutove šargarepe, lovorov list, bosiljak  i kuvati dok pasulj ne omekša, voditi računa da zrna ostanu cela. Višak vode ocediti i sačuvati za kasnije nalivanje.  U međuvremenu propržiti na ulju prethodno pripremljen i iseckan crni luk na rebarca, donji deo praziluka na kolutove, beli luk usitnjen. Kada luk postane staklast i dobije lepu boju skinite posudu sa vatre, posolite, dodajte crvenu mlevenu papriku, pospite mlevenim biberom, posolite i po želji dodajte suvi začin.  Pripremljenu posudu za pečenje podmažite uljem, na dno stavite prvo sloj pasulja, posolite i pobiberite, zatim dodajte pripremljen luk i tako naizmenično dok ne potrošite sve sastojke, voditi računa da je u gornjem sloju naliven pasulj, dodajte 3 – 4 suve crvene paprika, posolite, pobiberite, dodajte seckani peršun i bosiljak, nalijte prebranac sa malo tečnosti u kojoj se pasulj kuvao i stavite u već zagrejanoj rerni. Krčkati oko 30 minuta na 200 stepeni dok se na površini ne uhvati tanka korica. 
Uživajmo u svakom slatkom zalogaju
Kuvajmo srcem